酒以当地优质糯高粱为质料，经二次投料八次发酵九次蒸馏，密封储存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味金沙窑的金沙回沙酒是贵州除茅台外的第一个酱香型白酒，酱香突出味醇饱满空杯留香。
酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，略有焦香，香味细腻复杂柔顺含泸泸香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香。酱香型的白酒香气香而不艳低而不淡醇香幽雅不浓不猛回味悠长是最主要的特点。
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满浓厚起着重要的作用醇类也是酯类的前驱物质酯类。
酱香浓香清香这三种酒的区别是风味特点和酿造工艺不一样酱香酒使用高温曲发酵，特点是酱香特出浓香酒是使用中温曲发酵，特点是窖香浓郁清香酒是使用低温曲发酵，特点是清香纯正中国白酒历史悠久，种类繁多纯粮酿造不添加其他物质。
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